こんにちは、スーです。
実家から大量にみかんを貰ったのですが、なかなか食べきれず皮がパリパリになってきてしまったので、ジャムを作ってみました！
大量消費レシピですが、これを作るためにまた買ってもいいな！と思うくらいおいしくできたので紹介します。
材料
材料は３つだけ。
・みかん
・砂糖
・レモン汁
分量はみかん：砂糖が2：1になるように調整してください。
みかんの甘さや好みで変えても大丈夫です。
レモン汁も、なければなくても大丈夫です。
作り方
みかんを剥いてミキサーにかける
まずはみかんの皮を剥き、適当にほぐしておきます。
薄皮は入れたままでOK。
（苦手な方は取り除いても構いませんが）
今回は小ぶりなみかん15〜20個ほど使いました。（なんと850g！）
みかんと砂糖の量が2:1くらいになるようにしたいので、計量しておいてください！
剥いたみかんをミキサーにかけます。
我が家はブレンダーのアタッチメントを変えてサッと。
愛用しているブラウンのブレンダーは、丈夫だしアタッチメントがたくさんあるので重宝してます。
どのくらい粒々を残したいかはお好みで撹拌具合を調節してください。
薄皮が気になる、サラサラのジャムがいい、という方はここで濾すといいと思います。
個人的には食感が残った方が美味しいので軽くで良いと思います！
鍋で砂糖と煮込む
ミキサーしたらそのまま全て鍋に移します。
砂糖をみかんに対して半量分入れます。
今回はみかんの1/3くらいで控えめにしてみたのですが、それでもこの量！（みかん850g：砂糖300g）
砂糖を入れるから長期保存ができるのはわかるのですが、目にするとギョッとしてしまいますね。
鍋にドサっと投入して混ぜます。
あれば、レモン汁も少々入れます。
目分量ですが、みかん400gに対して大さじ1くらい。
あとは火にかけて焦がさないように掻き回しながらトロトロになるまで待つのみです。
中火で、煮立ったら弱火にするくらい。
アクが出てくるようだったらたまに取り除きます。
完成
量やお好みにもよりますが、だいたい15〜20分くらい煮込んで少し煮詰まってきたら完成です。
粗熱を取って容器に移しましょう。
※容器はあらかじめ熱湯消毒をしておいてください。
我が家は手頃な瓶がなかったので仕方なくタッパーに保存しました。笑
使い方いろいろ
美味しいジャムが大量にできたので、パンに塗って食べる以外でも活用してみました。
もちろん王道のトーストは美味！
ママレードのように見えますが皮がないので渋さはないです。
ヨーグルトも間違いないです。
紅茶に混ぜても。
甘さ控えめだから上品なベルガモットティーのような風味になってとっても美味しい！
ホットケーキのソースとしても美味しかったです。
甘さ控えめだったら、バター等で伸ばして豚肉のソテーのソースにしてもおいしそう。
クセがないのと柑橘のサッパリ感があるので使い勝手がとても良いジャムになりました。
おわりに
余ったみかんを消費したくて作ったジャムですが、想像以上に簡単にたくさん出来ました。
薄皮も全然気にならないし、むしろ食感や見た目のアクセントになるので残した方が私は好みです。
美味しく出来たので、また作りたいと思います(^^)
